ここくらブログ

北海道沼田町の移住定住を担当するものたちが「ここでくらそ」と思ってもらえるようにつらつらと書き連ねる情報発信用ブログです

山菜 料理

20180530アイヌネギ料理のレシピ公開

以前採取してきたアイヌネギ(キトピロ・行者にんにく)ですが、
今回はそれをどう活用するかということについて紹介します。

山菜

1.アイヌネギの醤油漬け
これはいちばんスタンダードな料理&保存方法です

①まず赤い皮(はかま)の部分をむしり(痛んでいたり、土が入ってたりするので)洗います
山菜

②お好みのサイズに切ります
山菜

③空き瓶に詰めこみ、醤油をひたひたになるまで注ぎます
山菜

④冷蔵庫に保存します
醤油にみりんを合わせたり酒をあわせるのもよし。
醤油ではなくめんつゆ(めんみ)でもおいしいです。
yoyogiは醤油+酒、めんつゆ+みりんの2パターンで漬けています。

2.アイヌネギのアヒージョ
①下処理後、根元の部分を1cm間隔で切り、葉の部分をみじん切りする。

②オリーブオイルを入れた鍋に根元の部分と鷹の爪(一部輪切り)を投入し、弱火で熱する

③海老の頭と塩を②に入れて出汁をだす
山菜

④好きな具材をいれて火が通るまで弱火で熱し続けます。少し葉の部分も入れます
 画像は根曲がり竹とエビを入れてます
 山菜

⑤盛り付け後、残った葉のみじん切りした部分をちらし(パセリ感覚)て完成
山菜

3.ぎょうざにんにく行者
餃子のたねにみじん切りしたアイヌネギをいれるだけ

4.アイヌネギの天ぷら
アイヌネギを天ぷらにするだけ

 

みなさんアヒージョは意外にもめちゃめちゃおいしかったです。
超オススメです。超やっちゃってみてください。

どんどんてきとーになっていってしまいましたが、
てきとーにやってもおいしいのがアイヌネギです。もうカレーみたいなものです。

それではよい山菜ライフを

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